Drożdżowe ciasto OWSIANE z jeżynami i śliwkami pod słodką WANILIOWO- POMARAŃCZOWĄ owsianą kruszonką

Wybierając ciasto idealne na niedzielne letnie popołudnie - lekkie, szybkie w przygotowaniu i owocowe - zdecydowałam się po raz kolejny na drożdżowe z owocami i słodką kruszonką.

Składniki:

Ciasto:

I etap

50g drożdży

pół szklanki ciepłego mleka roślinnego (u mnie jaglano-kokosowe)

1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej typ 650

łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego

II etap

ok. 380 g mąki (u mnie 150g mąki owsianej pełnoziarnistej i 230g mąki orkiszowej jasnej)

55g masła

2 jajka

ok. 70 g cukru nierafinowanego (u mnie palmowy)

pół szklanki mleka roślinnego

ok. 40 g skórki pomarańczowej ekologicznej w cukrze trzcinowym

kawałek laski wanilii 

Kruszonka:

ok. 140 g płatków owsianych 

80 g mąki owsianej

5 suszonych daktyli

20 g skórki pomarańczowej bio
laska wanilii

ok. 50 g ksylitolu lub cukru nierafinowanego

90 g masła

Owoce:

jeżyny, śliwki

Składniki z etapu I połączyć, dokładnie wymieszać i pozwolić im podwoić objętość. Następnie dodać składniki z etapu II i wyłożyć ciasto do tortownicy wyścielonej na dnie papierem do pieczenia. Owoce umyć i osuszyć. Śliwki wydrylować i połówki ułożyć wgniatając w ciasto, w wolne przestrzenie powciskać jeżyny. Owoce można delikatnie skropić słodkim syropem np. z agawy lub posypać cukrem. Przygotować kruszonkę łącząc składniki (najlepiej w melakserze z funkcją mielenia). Oprószyć warstwę owoców kruszonką. Otrzymałam dużą ilość kruszonki, więc połowę zamroziłam. 

Piekarnik nagrzewamy do ok. 180'C i wstawiamy ciasto. Pieczemy ok. 1,5 godziny regulując temperaturę. Jemy ostudzone. Smacznego!