Pomarańczowe ciasto z kaszą gryczaną i śliwkami. BEZGLUTENOWE.

Kiedyś w sklepie z ekologiczną żywnością kupowałam pyszny placek z kaszą gryczaną i białym serem. Coś na wzór tradycyjnego pieroga biłgorajskiego, tylko że w wersji słodkiej. I właśnie takie ciasto mi się zamarzyło. Nie miałam sera, więc trzeba było kombinować w innymi kierunku. Bardzo lubię połączenie kaszy gryczanej ze śliwkami i skórką pomarańczową, więc postanowiłam wykorzystać ten bukiet smaków. Porcja takiego placka może stanowić pożywne śniadanie dla malucha.

Składniki:

ok. 350 g ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej

2 jajka

2 łyżki mąki gryczanej

2 łyżeczki pudru waniliowego (ksylitol, inulina, miąższ wanilii, lub ksylitol, cukier palmowy/trzcinowy, miąższ wanilii lub cukier palmowy/trzcinowy z miąższem wanilii)

ok. 20 g skórki pomarańczowej macerowanej/kandyzowanej

płaska łyżka oleju rzepakowego lub kokosowego

ok. 200 g śliwek

syrop daktylowy ok. 2 łyżek

do gotowania kaszy:

woda

naturalna esencja pomarańczowa

lub zamiast wody i esencji woda pomarańczowa lub sok

syrop daktylowy (woda ma być słodka)

Kaszę gotujemy w słodkiej wodzie pomarańczowej. Kaszę studzimy. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli i pudrem waniliowym. Łączymy z żółtkami i mąką, dodajemy kaszę, pokrojone śliwki i skórkę pomarańczową (możemy dodać jeszcze inne bakalie). Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180'C i pieczemy ponad 40 min. Pozostawiamy do ostygnięcia. Można jeść od razu, ale wtedy placek jest dość mało zwarty i może się kruszyć, najlepiej smakuje schłodzony na drugi dzień.Góra wychodzi dość mocno chrupiąca, mi osobiście to nie przeszkadza, ale można położyć na niej bezę lub powidła śliwkowe i kruszonkę.

Tak wygląda pierwszego dnia: 

a tak drugiego: