Zupełnie spontaniczny pomysł na prostą pyszną i zdrową zupkę.
Składniki:
1 średni kalafior
ok. 1 l dowolnego bulionu warzywnego wraz z warzywami lub (woda, 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, natka pietruszki, lubczyk i trochę naturalnego suszu warzywnego, oliwa z oliwek/olej, sól)
suszona cebula w płatkach
dużo świeżego koperku
łyżka sera koziego lub innego zabielacza
do podania: czarnuszka i ser kozi (a la parmezan)
Kalafiora umyć i podzielić na mniejsze różyczki, wrzucić na lekko osolony i osłodzony wrzątek i gotować do miękkości. Ugotowany kalafior zblendować z gotowanymi warzywami, bulionem i koperkiem. Zabielić kremowym białym serem kozim i podawać z czarnuszką i ewentualnie tartym serem żółtym.
