Pasta z sera białego, awokado i oliwek (dr Budwig)

Kolejna warta uwagi pasta śniadaniowa, idealna na chrupiące pieczywo, pyszna, kremowa i przede wszystkim bardzo zdrowa! Więcej o mocy lnu tutaj.

Składniki:

pół kostki sera białego chudego

1 awokado

pół szklanki oliwek zielonych bez pestek

garść kolendry lub/i oregano

dwa ząbki czosnku

2 łyżki siemienia lnianego świeżo zmileonego

2 łyżki oleju lnianego (ja użyłam mojego tygodniowego, nastawionego z chilli, suszonymi pomidorami, czosnkiem i pieprzem kolorowym)
łyżeczka oleju kokosowego

pieprz kolorowy świeży do smaku

Wszystkie składni blendujemy na kremową masę i przechowujemy w lodówce. Polecam!

Krem jaglany z malinami i daktylami - zamiast ASPIRYNY

Nasz maluch właśnie skończył roczek i pierwszy raz nam lekko zagorączkował (nie licząc incydentu po szczepionce), temperatura poniżej 38 jeszcze nie jest mocno niepokojąca, a wręcz przeciwnie świadczy o walce organizmu z jakimś wrogiem, więc nie zbijamy jej żadnymi chemicznymi lekami. Postanowiłam wykorzystać to co mamy w spiżarni. Odpowiednie okazały się kasza jaglana, maliny i daktyle, takie śniadanko powinno postawić na nogi malucha. Zarówno maliny jak i daktyle zawierają salicylany posiadające między innymi właściwości rozgrzewające, przeciwzapalne i przeciwgorączkowe. Kasza jaglana oprócz tego, że rozgrzewa, działa osuszająco i przeciwwirusowo, a olej kokosowy posiada kwas laurynowy, którego metabolit wspiera w walce z drobnoustrojami. Poza walorami zdrowotnymi kaszka taka jest bardzo smaczna i pożywna. Dodam, że w takich chorowitych dniach kasza jaglana na śniadanie, obiad i kolacje i zapewniam Was, że nie musi być nudno. Maluch zdrowy! :)

Składniki:

kasza jaglana ugotowana
łyżeczka oleju kokoswego

kubek malin (my użyliśmy mrożonych)

1/4 kubka soku malinowego bez cukru

6 daktyli
maliny do udekorowania

Kaszę mielimy z odrobiną wody i podgrzewamy, dodajemy maliny i daktyle i mielimy na krem, na koniec dodajemy sok i mieszamy. Jemy póki ciepłe! Na zdrowie!

Pikantne ciasteczka z nadzieniem oliwkowo-migdałowym

Robiłam dziś moje ulubione drożdżóweczki wg tego przepisu, ale dziś tylko i wyłącznie z mąki orkiszowej i jak się okazało musiałam dodać jeszcze ok. 100 g, żeby ciasto ładnie się zagniatało. Zostało mi sporo ciasta więc postanowiłam je wykorzystać na nieco pikantniejszą, bardziej winną przekąskę. Ostatnio moje serce skradły pasty oliwkowe, więc wpadłam na pomysł, by połączyć oba składniki w jedno. Pomysł okazał się super miłą niespodzianką, pasta oliwkowa delikatnie podpiekła się na cieście, na powierzchni tworząc chrupiącą skorupkę, a w środku pozostała miękka i niezmieniona w smaku w porównaniu do wersji raw.

Składniki:

ciasto jak w tym przepisie

farsz:

słoik zielonych oliwek bez pestek

3 garści migdałów blanszowanych

ok. 100 g sera żółtego

świeże oregano ok. pół garści

2 ząbki czosnku

suszone oregano

pieprz kolorowy

oliwa z oliwek (ja użyłam mojej ziołowej)

dwie papryczki chilli malutkie
troszkę soku z cytryny

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 4 mm i wycinamy dowolne kształty, na których będziemy układać farsz. Składniki na farsz mielimy razem na średnio-drobną grubość. Łyżeczką ugniatamy na ciasteczkach (półkule). Wykładamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i pieczemy w 180'C ok. 20 min. Polecam ciasteczka są wyśmienite!

Sałatka koktajlowa z kurczakiem

Kolejna propozycja z sałatkowego baru. Nie każdy lubi połączenie słodkich i słonych smaków, ja lubię, jeśli są łagodnie połączone, dzięki starannie dobranym ziołom i sosom, które pozwalają wystopniować różnicę smaków.

Składniki:

pierś z kurczaka + olej do smażenia i przyprawy: curry, papryka słodka, czosnek, pieprz kolorowy świeżo zmielony, sól

dojrzałe różowe winogrona

pomarańcza

serek brie

sałata lodowa

orzeszki ziemne

sos:

sok z pomarańczy

majonez

jogurt naturalny

miód

pieprz kolorowy

Pierś z kurczaka umyć i przyprawić solą, czosnkiem, pieprzem, papryką słodką i odrobiną curry. Pociąć na cienkie paseczki lub drobną kosteczkę i usmażyć na oleju do smażenia ( ja użyłam kokosowego, bo nadaje ciekawego aromatu).  Serek brie pokroić w plasterki i przekroić na pół. Winogrona umyć i przekroić na połówki. Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Pomarańczę obrać i pokroić na mniejsze cząsteczki. Orzeszki uprażyć na patelni i osuszyć czekając aż ostygną i znów będą chrupiące. Sos zrobić mieszając wszystkie składniki razem w proporcjach wg własnego smaku.Wszystkie składniki połączyć i doprawić sosem. To zdecydowanie moja ulubiona sałatka, zresztą autorska...

Pesto z zielonych oliwek - doskonała pasta błyskawiczna

 

Zielone oliwki uwielbiam w towarzystwie oregano, czosnku i cytryny oraz parmezanu, a garść blanszowanych migdałów dopełnia całość idealnie. Nie ma nic prostszego i pyszniejszego niż w/w składniki połączone w jedną całość na porcji świeżego pieczywa zawarte w jednym kęsie...

Składniki:

oliwki zielone

ząbek czosnku

świeże oregano

ok. 15 ml soku z cytryny

pieprz

parmezan

olej rzepakowy

awokado

świeża kolendra

otarte oregano suszone

Postępujemy identycznie jak w przypadku pesto z oliwek czarnych, czyli wszystkie składniki miksujemy razem na średniodrobną papkę (ok. kilku sekund). Dla zrównoważenia i wzbogacenia pasty, zamiast tradycyjnej oliwy warto dodać olej bogaty w kwasy omega-3 (rzepakowy albo lniany). Voila!

Pesto z czarnych oliwek

Włoska kuchnia  w dużej mierze zależy od naszej fantazji jak połączymy składniki, ja jednak mam swoje ulubione zestawienia. Jednym z nich jest połączenie czarnych oliwek z suszonymi pomidorami, bazylią i mozzarellą, wszystko oczywiście doprawione czosnkiem i pieprzem, najlepiej kolorowym. Uwielbiam takie pasty, idealne do chrupiącego pieczywa, pizzy lub serów.

Składniki:

czarne oliwki (bez pestek)

ząbek czosnku

świeża kolendra

świeża bazylia

oliwa z oliwek

mozarella

suszone pomidory (namoczone wcześniej lub z oliwy)

odrobina suszonej bazylii, chilli i czosnku

pieprz kolorowy świeżo zmielony

 

Wszystkie składniki wkładamy do blendera/melaksera i mielimy na średnią grubość (w moim przypadku dosłownie kilka sekund) i gotowe, podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Sałatka włoska w pesto z bazylii

W moim imprezowym menu skupiłam się głównie na barze sałatkowym. Pierwszą pozycją, która wydała mi się godna podjęcia próby, była sałatka z makaronu, kuleczek mozzarelli i pomidorków koktajlowych, obtoczonych we włoskim pesto ze świeżej  bazylii. Jadłam kiedyś podobną w barze sałatkowym w centrum handlowym i jej świeży smak był dla mnie inspiracją.

Składniki:

makaron (ja użyłam włoskiego makaronu kolorowego w kształcie pąków kwiatowych (?))

pesto: świeża bazylia, świeża kolendra, 2 ząbki czosnku, orzeszki ziemne, mozzarella dojrzała, oliwa z oliwek ziołowa (z suszonymi pomidorami, czosnkiem, pieprzem kolorowym i chilli)

oliwki czarne

mozzarella w kuleczkach

pomidorki koktajlowe

czosnek

sproszkowane suszone pomidory

bazylia suszona

ksylitol

oliwa ziołowa, ta sama, której użyłam do pesto

Makaron gotujemy w wodzie z solą i oliwą. Kiedy jest miękki, odcedzamy i hartujemy zimną wodą, skrapiamy oliwą, by się nie skleił. Kuleczki z sera kroimy na połówki, tak samo pomidorki. Składniki na pesto blendujemy do średniodrobnej grubości i mieszamy z makaronem, mozzarellą i pomidorkami, wrzucamy całe oliwki (bez pestek) i doprawiamy, solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę (jeśli ten w pesto nam nie wystarcza), pomidorami w proszku, bazylią suszoną i oliwą wymieszaną z odrobinką ksylitolu. Podajemy w temperaturze pokojowej. 

Śnieżnobiałe bałwanki - zdrowe pierniczki

Kolejna propozycja pierniczków, które stanowią smaczną i zdrową przekąskę albo zimową dekorację na stół lub do powieszenia. Tym razem ze śnieżnobiałym lukrem z białka kurzego.

Składniki:

Ciasto:

100 g masła

10 g oleju kokosowego (opcjonalnie można dodać jeszcze ok. dwie łyżki masła)

ok. 260 g powideł bez cukru (ja użyłam jabłkowo-gruszkowo-śliwkowych)

60 g suszonych jabłek bez skórki

stewia do smaku lub ksylitol

łyżka inuliny

łyżka syropu z agawy

280 g mąki orkiszowej

160 g mąki owsianej

45 g mąki pszennej

jajko

niecała łyżka przyprawy do piernika

niecała łyżka cynamonu

2 spore łyżki kakao

Lukier:

białko jajka

inulina (niecała szklanka)

cukier puder nierafinowany (trzcinowy/kokosowy/ksylitol) (ok. 1/2 szklanki - wg własnego uznania)

Najpierw topimy masło, miksujemy (blendujemy) razem z powidłami i jabłkami, czekamy aż masa lekko ostygnie i dodajemy pozostałe składniki, ciasto ma mieć konsystencje plasteliny. Wałkujemy na grubość od 3 mm do 5 i wycinamy dowolne kształtne bałwanki foremką lub inne kształty. Pieczemy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia ok. 10 min w temperaturze ok. 170'C. 

Lukier robimy najpierw myjąc dokładnie jajko i sparzając je wrzątkiem następnie oddzielamy żółtko i ubijamy białko z inuliną i cukrem pudrem na sztywną pianę, jeśli całkiem zrezygnujemy z cukru lukier z inuliną nigdy do końca nie stwardnieje, zawsze po dłuższym kontakcie z jakimś przedmiotem będzie się wgniatał. Ja dałam ok. pół szklanki cukru i prawie całą szklankę inuliny i nadal pozostał odrobinkę miękki ale nie spływał i nie kleił się.

Guziczki i oczka zrobiłam z czarnego sezamu, a marchewkowe noski z suszonej skórki pomarańczowej.

Powodzenia, smacznego i na zdrowie!

Twarożek z siemieniem lnianym i czosnkiem (dr Budwig)

Nie ma to jak pyszne i zdrowe śniadanie :) Nie rozumiem, kiedy ktoś mówi, że zdrowe nie może być smaczne... A może ja mam inne podniebienie?? Żeby się przekonać pozostaje jedynie spróbować. Polecam wszystkim , którzy spożywają ser biały, aby spróbowali w go właśnie w tej formie. 

Jest to przepis zgodny z zasadami diety dr Budwig. Więcej o tej prozdrowotnej diecie już wkrótce, tym czasem kilka wskazówek dla miłośników siemienia lnianego. Żeby ze spożywania siemienia mieć korzyść należy odpowiednio go przyrządzać ponieważ spożywane w większych ilościach w niewłaściwy sposób może działać toksycznie ze względu na zawarte w nim związki cyjanogenne (glikozydy nitrylowe - linustatyna i neolinustatyna). Należy wiedzieć, że dopóki nie naruszymy ziarna substancje te są nieczynne. Dopiero po zmieleniu ziarna następuje aktywacja procesów chemicznych, w których to końcowym etapie powstaje cyjanowodór (kwas pruski). Wysoka temperatura blokuje reakcje enzymatyczne i wówczas kwas pruski nie powstaje, jednak prozdrowotne właściwości zachowują jedynie nasiona nie poddane obróbce cieplnej. Nic straconego, okazuje się, że reakcja syntezy cyjanowodoru jest blokowana również w obecności siarki, również grup tiolowych -SH oraz w obecności kwasów owocowych. Dlatego zmielone siemię (to samo tyczy się oleju lnianego tłoczonego na zimno) należy spożywać w obecności soków owocowych, produktów białkowych, płatków owsianych, cebuli i czosnku.

Ważną kwestią jest dalsza przemiana związków cyjanogennych w naszym organizmie. W dużym skrócie przemiana ta zależy od proporcji dwóch enzymów: rodanazy i linamarazy. Pierwszy enzym obecny jest w dużych ilościach w komórkach zdrowych, drugi natomiast w komórkach nowotworowych. Dzięki rodanazie cyjanowodór w obecności związków siarkowych lub kwasów owocowych będzie neutralizowany, co nie będzie miało miejsca w komórkach nowotworowych, ze względu na niedobór tego enzymu, zaś obecna tam linamaraza będzie przeprowadzała reakcję syntezy cyjanowodoru z glikozydów nitrylowych, co spowoduje uszkodzenie i najprawdopodobniej śmierć nieprawidłowej komórki. Tyle na dobry początek przygody z budwigową dietą.

Składniki:

pół kostki chudego twarogu

3-4 łyżki siemienia lnianego złotego

ząbek czosnku

pieprz kolorowy do smaku

łyżeczka oleju kokosowego (kwasy nasycone

Siemię należy zmielić tuż przed spożyciem, ponieważ dość szybko się utlenia. Łączymy z serem białym, łyżeczką oleju kokosowego i przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Zjadamy od razu. Smacznego i NA ZDROWIE!

Pierogi pieczone - orkiszowe z kapustą i kaszą - rozgrzewajace!

Oto kolejna propozycja dania rozgrzewającego na zakichaną pogodę. Pierogi orkiszowe z farszem z kapusty kiszonej i kaszy, ja użyłam kaszy kuskus, bo akurat taką miałam ugotowaną, ale idealna byłaby kasza jaglana.

Składniki:

Farsz:

kasza (jaglana, kuskus, jęczmienna)

1/4 główki kapusty

2 szklanki kapusty kiszonej

dwie cebule

łyżka żółtej pasty curry

sproszkowane suszone pomidory

majeranek

oregano

bazylia

czosnek

słodka papryka 

olej do smażenia

Ciasto:

25 g drożdży 

90 g wody ciepłej

łyżka oliwy do pieczenia

300 g mąki orkiszowej

2 jajka

sół

ksylitol do smaku

Warzywa i kapustę podsmażamy, doprawiamy żółtą pastą curry (uwaga, bardzo ostra) i mieszamy z kaszą. 

Składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy na 10 min do wyrośnięcia i następnie dzielimy na kilka kul, rozwałkowujemy i wycinamy kółka na pierogi. Nakładamy na środku farsz i zalepiamy. Układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. ok. 180'C przez 20-25 min.

Idealne do barszczyku czerwonego.

Czy dzieci będę mogły się zajadać, zależy od tego ile dodamy ostrej pasty curry jeśli umiarkowanie to na pewno po drugim roczku można poczęstować maluchy lub przyprawmy po swojemu delikatniej wtedy nawet 10 miesięczne dzieciaki będą mogły skosztować. 

Kleik gryczano-amarantusowy z figami, jabłkiem i imbirem

Od kiedy wirus zakradł się do naszego domu, nie dajemy mu szansy i robimy wszystko, żeby jak najszybciej się poddał. Nie możemy zapominać o najmłodszych i to przede wszystkim im należy mocno pomóc stawić czoła czyhającym wirusom. Zdajemy sobie na pewno sprawę, że za wiele maluchom poniżej roku nie możemy podać, nawet z naturalnych wzmacniaczy odporności, ale starajmy się wybrać te najdelikatniejsze. My codziennie jemy kasze rozgrzewające, czyli głównie jaglaną i gryczaną, dodatkowo przyprawiamy delikatnie cynamonem, imbirem i kardamonem i jemy jak najwięcej surowych jabłuszek i jak na razie nie chorujemy!

Składniki:

pół kubka płatków gryczanych niepalonych

pół kubka amarantusa

woda

3 figi suszone 

2 daktyle

jabłka

imbir surowy korzeń pół plasterka

pół łyżeczki cynamonu
dla rozrzedzenia mleczko roślinne

 

Płatki i amarantus gotujemy wg instrukcji z opakowania razem (wg dłuższego czasu), aż osiągniemy kleik. Bakalie moczymy w ciepłej wodzie ok. 30 min, a następnie blendujemy (mielimy) z kaszami. Jabłka i imbir obieramy i trzemy na tarce. Kleik z bakaliami łączymy z jabłkami i imbirem i doprawiamy cynamonem. Podajemy na ciepło.

Kaszka manna pełnoziarnista z jabłuszkiem i cynamonem

Aromat cynamonu i jabłuszek będzie gościł u nas póki nasze jabłka się nie skończą. Dobrze, że małemu jeszcze się nie znudziły i za każdym razem pałaszuje, jakby jadł pierwszy raz.

Składniki:

pełnoziarnista kaszka manna

3 jabłka 

łyżeczka cukru kokosowego lub syropu z agawy

pół łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

szczypta imbiru

Kaszkę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Słodzimy i dodajemy przyprawy, mieszamy z obranymi i startymi jabłkami. Kaszka z przyprawami odpowiednia dla dzieci po 7 miesiącu. Jeśli nie dodamy przypraw już 5 miesięczne maluchy, którym gluten nie stoi na przeszkodzie mogą zajadać się takim deserkiem.

Kapuśniaczek z kiszonej kapusty

Już jakiś czas temu wprowadziliśmy kapustkę do menu Kordka, tym razem kiszona, również w zupce, ach ten smak... przyznam, że nie przepadam za kapuśniakiem, ale jak zrobiłam ten, to nie mogłam się powstrzymać od wyczyszczenia garnuszka. Zupka dla dzieci po 10 miesiącu.

Składniki:

woda

mała kapustka lub 1/4 większej główki

półtorej szklanki kapusty kiszonej

dwie marchewki

pietruszka

mały seler

cebula mała

3 ziemniaki

pół kubka kaszy orkiszowej

bulion mrożony

oliwa z oliwek lub olej rzepakowy

natka pietruszki

majeranek

kolendra

gorczyca

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Kaszę płuczemy. Kaszę i warzywa oprócz kapusty wrzucamy do wody i gotujemy ok. 15 min. Następnie dodajemy poszatkowaną kapustkę i bulion i gotujemy ok. 10 min. Później dodajemy kapustę kiszoną i gotujemy ok. 7 min. Na koniec wrzucamy posiekana natkę i oliwę i blendujemy wszystko. Przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy ok. 10 min w temp. 120'C. Przechowujemy w lodówce. 

Zielone pesto z pietruszki i orzeszków arachidowych

Tak na szybko wrzucam przepis, bo jak dla mnie wyszło idealne, może dlatego, że nie przepadam za natką pietruszki w dużych ilościach i w tej kompozycji mnie mile zaskoczyła. Dodatkowo dodałam sporą ilość czosnku, więc pietruszka + czosnek = precz grypo i chyba naprawdę dobiło to wszystkie resztkowe wirusy we mnie :) oj gdybym miała jeszcze choć jeden pęczek, to na pewno dziś bym powtórzyła...

Składniki:

pęczek natki

garść świeżej bazylii

3 ząbki czosnku

10 ml oliwy extra virgin (ja użyłam mojej ziołowej z suszonymi pomidorami i chilli)

100 g orzeszków ziemnych

50 g sera żółtego (najlepiej parmezanu, ale ja użyłam taki jaki miałam) zamiast sera można użyć płatków drożdżowych

Wszystkie składniki wrzucić do melaksera i zmielić na odpowiednią konsystencję. Nic prostszego, a ile zdrowia w takiej zielonej paście. Ja zużyłam w ciągu 30 min na kanapki, ale idealnie nadawałoby się do makaronu lub kluseczek.

Gdyby nie moja ostra oliwa to a pewno dzieciaki po 10 miesiącu mogłyby zaczerpnąć co nieco, pod warunkiem, że orzeszki nie stanowią alergenu.

Indyk pod cebulką z orzechową kaszą

 

Miało być gorąco i było. Kolejne orientalne danie, idealne na grypowe albo po prostu chłodne dni.

Składniki:

filety z indyka

kasza kuskus

2-3 cebule

2 ząbki czosnku

żółta pasta curry

słodki sos chilli

pieprz syczuański

płatki chilli

imbir

kurkuma

pieprz kolorowy

sól

ksylitol./miód

olej do smażenia/masło klarowane

3 mandarynki

kardamon

Indyka filetujemy i układamy na talerzu żaroodpornym. Przygotowujemy marynatę z 2 główek cebuli pociętych w piórka, ząbka czosnku, oleju do pieczenia, słodkiego sosu chilli, pieprzu, soli, płatków chilli i pieprzu syczuańskiego oraz soku z 3 mandarynek. Zalewamy indyka i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do ok. 190-200' C i pieczemy ok. 40 min, ja zwiększyłam do 210 i filety były gotowe w ok. 25-30 min.

Następnie gotujemy kuskus, bądź zalewamy wrzątkiem, w zależności od posiadanej wersji kaszy. Na patelni rozgrzewamy orzeszki ziemne z sezamem. Kiedy się uprażą przekładamy do żaroodpornego naczynia. Następnie rozgrzewamy masło klarowane lub inny olej do smażenia i podsmażamy cebulę z czosnkiem, posiekane w kosteczkę. Dodajemy kaszę, pastę curry, sos chilli, łyżkę miodu lub ksylitolu i podprażone wcześniej orzeszki.

Kaszę podjemy na gorąco z upieczonym indykiem i sałatką.

Danie ze względu na pikantne przyprawy polecam raczej dorosłym lub starszym dzieciom na pewno po 3 roku.

Pomidorowa z okrągłym ryżem po 9 miesiącu

Wcześniej pomidorówkę dla Kordka robiłam nieco inaczej, teraz kiedy jest już starszy przygotowujemy ją na naszym mrożonym bulionie i czasami dodajemy mięsko, jak się trafi jakiś biedny ptak z wiejskiego gospodarstwa. Tym razem padło na kurkę.

 

Składniki:

woda

pierś z kury z ekologicznej hodowli

ryż okrągły pełnoziarnisty

3 marchewki

pietruszka

natka pietruszki

pomidory (ja użyłam naszych zamrożonych)

mleczko roślinne

oliwa/olej omega 3/6

domowy bulion 200 ml

Ryż moczymy, najlepiej dzień wcześniej, bo dość długo będzie się gotował nie namoczony. Pierś myjemy i obgotowujemy w pierwszej wodzie. Wodę odlewamy i gotujemy ponownie w nowej wodzie ok. 30 min. Tak przygotowane mięsko kroimy. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Gotujemy najpierw coś w rodzaju krupnika, czyli marchew, pietruszkę i ryż ok. 20 min, później dorzucamy pomidorki i bulion i jeszcze 10-15 min. Na koniec oliwa lub olej rzepakowy/ lniany i mielimy wszystko razem z mięskiem i natką. Konsystencję dopasowujemy wg preferencji dziecka. Na zdrowie!

Mój bulion jest dość bogaty i aromatyczny, dlatego napisałam, że zupka jest odpowiednia dla dzieci po 9 miesiącu, jeśli jednak nie użyjecie bulionu lub zastąpicie go czymś delikatniejszym, zupkę pomidorową z ryżem i nawet z kurczakiem mogą jeść maluchy po 6 miesiącu.

Rozgrzewające curry z makaronem ryżowym

Obiad też może wspomagać w walce z grypą. U nas pikantne żółte curry w wersji z kurczakiem lub bez.

Składniki:

pierś z kurczaka

pieczarki

3 marchewki

pietruszka

orzeszki ziemne (niesolone)

żółta pasta curry (łyżka)

pieprz syczuański

płatki chilli

imbir

kardamon

cynamon

sól i pieprz do smaku

3 ząbki czosnku

2 cebule

sos sojowy

słodki sos cilli

mleczko kokosowe

świeża kolendra do posypania (mi bardzo jej brakowało)

olej do smażenia 

Orzeszki podprażyć na patelni i przełożyć do miseczki żaroodpornej. Kurczaka umyć, pokroić w kosteczkę i usmażyć osolonego i opieprzonego na oleju w towarzystwie cebuli, czosnku, pieprzu syczuańskiego, płatków chilli i pasty curry. Odłożyć do półmiska i zająć się warzywami. Wszystkie obrać (oprócz pieczarek jeśli są ładne), pokroić cienko i smażyć z sosem sojowym, sosem chilli, mlekiem kokosowym i pastą curry. Doprawić do smaku. Smażyć/dusić aż do miękkości. Przygotować makaron. Ugotowany podsmażyć na oleju z czosnkiem, dorzucić orzeszki, kurczaka i wymieszać z warzywami. Podawać posypane świeżą kolendrą i z surówką chińską.

Surówkę do dań orientalnych robimy ze świeżej jedynie sparzonej kapusty białej, jednej marchewki i jednej cebuli, kieliszka octu jabłkowego, 1/3 szklanki słodkiego sosu chilli. oliwy i pieprzu do smaku. Zamiast sosu chilli możemy dać swoje papryczki świeże pokrojone w plasterki, miód lub cukier nierafinowany, bądź syrop z agawy.

Uwaga danie bardzo pikantne, ja do 4 roku bym się wstrzymała z podaniem naszej wersji, ale specjalnie nie podawałam ilości składników, żeby każdy wg własnego gustu przyprawił.