Bulion wegański zamiast kostek rosołowych

Długo zbierałam się, by zrobić domowy bulion, żeby nie musieć używać gotowych kostek rosołowych, chociaż i tak zawsze wybierałam te warzywne bio, to i tak zawierają one uwodornione tłuszcze roślinne, także lepiej mieć bezpieczny bulion swojej produkcji. Tym razem poszłam na łatwiznę i po prostu jest w postaci zamrożonej, ale w przyszłości planuję zrobić swoje kosteczki. Chociaż przyznam, że ten jest wystarczający, po dorzuceniu do dania warzywno-ziołowy aromat unosi się w całym domu, a zupki i sosy smakują tak, jak bym sobie tego życzyła. 

Składniki:

ok. 1,5-2 l wody

4 duże słodkie marchewki

2 spore pietruszki

pół dużego selera lub mniejszy

jedna papryka czerwona

dwie cebule

jedna główka czosnku

kilka gałązek świeżych ziół (rozmarynu, tymianku, lubczyku, kolendry, pietruszki)

kardamon

pieprz kolorowy cały

sól (ja użyłam różowej himalajskiej, ostatnio mojej ulubionej)

cukier kokosowy ok. 2 łyzki

olej kokosowy 2 łyżki

imbir w korzeniu lub mielony

 pół szklanki białego wina lub soku z winogron (ja użyłam domowego soku z różowych winogron, jest bardzo aromatyczny)

2 liście laurowe

3 ziarnka ziela angielskiego

gałązka stewii (opcjonalnie)

pigwa przekrojona na pół

łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki ostrej papryki

Warzywa starannie myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż lub w poprzek na mniejsze kawałki. Czosnek w całości (razem z łupinami) przekrawamy na pół, cebulkę możemy opalić nad ogniem. Zagotowujemy wodę z przyprawami, dodajemy olej lub oliwę przeznaczoną do gotowania i warzywa. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 40-50 min (od momentu zagotowania). W połowie dorzucamy świeże zioła i natkę pietruszki. Kiedy bulion jest wystarczająco aromatyczny ( ja stwierdziłam to po niecałej godzinie).

Zdejmujemy z ognia i czekamy, aż przestygnie, następnie odcedzamy i czekamy aż wystygnie całkowicie. 

Warzywa możemy wykorzystać np. do zrobienia pasty warzywnej na kanapki lub papki dla niemowląt.

Później przelewamy do pojemniczków przeznaczonych do mrożenia. Ja użyłam tych do mrożenia pokarmu. Przechowujemy w zamrażarce. Przed użyciem lekko rozmrażamy. Taki bulion jest bezpieczny dla dzieci po 10 miesiącu. Jest bardzo aromatyczny, smaczny i zdrowy.