Twarożek z siemieniem lnianym i czosnkiem (dr Budwig)

Nie ma to jak pyszne i zdrowe śniadanie :) Nie rozumiem, kiedy ktoś mówi, że zdrowe nie może być smaczne... A może ja mam inne podniebienie?? Żeby się przekonać pozostaje jedynie spróbować. Polecam wszystkim , którzy spożywają ser biały, aby spróbowali w go właśnie w tej formie. 

Jest to przepis zgodny z zasadami diety dr Budwig. Więcej o tej prozdrowotnej diecie już wkrótce, tym czasem kilka wskazówek dla miłośników siemienia lnianego. Żeby ze spożywania siemienia mieć korzyść należy odpowiednio go przyrządzać ponieważ spożywane w większych ilościach w niewłaściwy sposób może działać toksycznie ze względu na zawarte w nim związki cyjanogenne (glikozydy nitrylowe - linustatyna i neolinustatyna). Należy wiedzieć, że dopóki nie naruszymy ziarna substancje te są nieczynne. Dopiero po zmieleniu ziarna następuje aktywacja procesów chemicznych, w których to końcowym etapie powstaje cyjanowodór (kwas pruski). Wysoka temperatura blokuje reakcje enzymatyczne i wówczas kwas pruski nie powstaje, jednak prozdrowotne właściwości zachowują jedynie nasiona nie poddane obróbce cieplnej. Nic straconego, okazuje się, że reakcja syntezy cyjanowodoru jest blokowana również w obecności siarki, również grup tiolowych -SH oraz w obecności kwasów owocowych. Dlatego zmielone siemię (to samo tyczy się oleju lnianego tłoczonego na zimno) należy spożywać w obecności soków owocowych, produktów białkowych, płatków owsianych, cebuli i czosnku.

Ważną kwestią jest dalsza przemiana związków cyjanogennych w naszym organizmie. W dużym skrócie przemiana ta zależy od proporcji dwóch enzymów: rodanazy i linamarazy. Pierwszy enzym obecny jest w dużych ilościach w komórkach zdrowych, drugi natomiast w komórkach nowotworowych. Dzięki rodanazie cyjanowodór w obecności związków siarkowych lub kwasów owocowych będzie neutralizowany, co nie będzie miało miejsca w komórkach nowotworowych, ze względu na niedobór tego enzymu, zaś obecna tam linamaraza będzie przeprowadzała reakcję syntezy cyjanowodoru z glikozydów nitrylowych, co spowoduje uszkodzenie i najprawdopodobniej śmierć nieprawidłowej komórki. Tyle na dobry początek przygody z budwigową dietą.

Składniki:

pół kostki chudego twarogu

3-4 łyżki siemienia lnianego złotego

ząbek czosnku

pieprz kolorowy do smaku

łyżeczka oleju kokosowego (kwasy nasycone

Siemię należy zmielić tuż przed spożyciem, ponieważ dość szybko się utlenia. Łączymy z serem białym, łyżeczką oleju kokosowego i przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Zjadamy od razu. Smacznego i NA ZDROWIE!