Domowe pieczywo chrupkie jak Wasa - z bobem, kaszą jaglaną i daktylami

Jeśli lubicie chrupkie pieczywo typu Wasa, to na pewno zainteresuje Was ten przepis. Takie cienkie chrupiące lub kiedy świeże miękkie chlebki można jeść zamiast pieczywa tradycyjnego w domu, w pracy lub w podróży. Pieczywo chrupkie jest znane od kilku wieków, wypiekano je głównie na potrzeby wędrowców ponieważ długo zachowywało świeżość, nie pleśniało, ani nie jełczało.

Ze względu na czas obfitujący w wartościowy bób postanowiłam włączyć go naszego przepisu, no i oczywiście nie mogło zabraknąć ugotowanej kaszy jaglanej, której mamy pod dostatkiem i od pierwszych miesięcy małego jest ona nieodłącznym składnikiem naszego menu. Będą jeszcze inne wersję takiego pieczywka, a Wy już do tej możecie dodać Wasze ulubione płatki, pestki, nasiona lub przyprawy.

Składniki:

180g ugotowanego bobu (u nas młody więc ze skórką)
120g ugotowanej kaszy jaglanej
150 g mąki owsianej
50 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki soli morskiej
3 suszone daktyle bez pestek
35g oleju kokosowego
słodka papryka
kurkuma
50 ml mleka roślinnego (u nas jaglano-kokosowe)

 

 

 

Wszystkie składniki umieszczamy w melakserze lub dowolnym robocie kuchennym o zdolności mielenia składników. Blachę kuchenną wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do ok. 180'C i pieczemy ok. 40 min. Jeśli chcemy by było miękkie, taki był mój zamiar ponieważ zrobiłam je specjalnie dla półtorarocznego synka, należy piec je nie dłużej i przechowywać w zamkniętym pojemniku, ale wtedy musimy je spożyć w ciągu kilku dni. Jeśli jednak lubimy sobie pochrupać, pieczmy je nieco dłużej i przechowujmy w suchym miejscu z dostępem powietrza, w tedy dłużej będzie mogło poleżeć. Gotowy placek od razu po upieczeniu kroimy na równe kromki. Doskonałe do kanapek jak i samodzielnie jako przekąska między posiłkami. Daktyle nadają lekkiej słodyczy i ciekawego aromatu. 

Biszkoptowy deser truskawkowy pod waniliową budyniową kołderką

Lubicie puszyste biszkopty z owocami? Polecam szybki deserek z dodatkiem świeżych truskawek i masy budyniowej. Ja uwielbiam połączenie truskawek i wanilii...

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka

4 łyżki czubate mąki orkiszowej typ 700

1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej (skrobi)

2/3 płaskiej filiżanki do kawy cukru trzcinowego nierafinowanego 3-4 czubate łyżki

Masa budyniowa:

gotowy budyń waniliowy (najlepiej z prawdziwą wanilią) bez cukru

ksylitol (jeśli nie będą jadły dzieci poniżej 3 r.ż) lub cukier nierafinowany (ja dałam cukier palmowy, nadał karmelowego posmaku)

mleko roślinne lub krowie niecałe 0,5l

2 łyżeczki agaru (opcjonalnie żeby masa mocniej zgęstniała)

Truskawki

Płatki migdałowe do posypania

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i jeszcze chwilkę ubijamy, dodajemy kolejno żółtka i na koniec zmieszane mąki i już lekko ale dokładnie mieszamy. Ja do pieczenia użyłam ceramicznych żaroodpornych kokilek. Na 1/4 wysokości wykładamy ciasto (dużo urośnie). Lekko wbijamy w nie pokrojone na ćwiartki truskawki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170'C. Pieczemy ok. 15 min.

Budyń gotujemy jak każdy inny, opcjonalnie z agarem (dodając go już na początku do gotującego się mleka).

Kiedy ciasto jest już suche w środku wykładamy na nie budyń i posypujemy płatkami migdałowymi, zapiekamy jeszcze ok. 10 min. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Jeśli dodajemy agar to gotowania budyniu, lepiej schłodzić nieco mocniej, wtedy ładniej stężeje. Możemy przybrać świeżymi owocami.

Mocno owocowy koktajl jaglany

Jeśli lubicie mleczne koktajle owocowe, to musicie wypróbować wersji wzbogaconej kaszą jaglaną ponieważ zarówno mleko jak i jogurt mają właściwości zakwaszające, co nie zawsze jest pożądane, warto dodać do takiego koktajlu szklankę ugotowanej kaszy jaglanej, bo jest zasadotwórcza. Ponadto taki koktajl będzie bardziej sycący i zdrowszy, co przy regularnym spożywaniu będziecie mogli zaobserwować pozytywnymi efektami w zdrowiu i urodzie. Jeśli macie alergię na produkty mleczne możecie spróbować po prostu zastąpić jogurt lub mleko samą kaszą lub mleczkiem jaglanym KLIK lub jogurtem zrobionym z takiego właśnie mleczka KLIK.

Składniki:

2 szklanki świeżych ulubionych owoców (u nas czarne maliny)

8 daktyli suszonych bez pestek

200g ugotowanej kaszy jaglanej

pół szklanki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i mielimy na gładko. Smacznego!

Szybki chleb ORKISZOWY - pełnoziarnisty z otrębami

To moje kolejne podejście do pieczenia domowego chleba. Tym razem chlebek orkiszowy ulepiony z myślą o moim synku. Fajnie jakby był na zakwasie, ale robiłam go szybko, kiedy zabrakło nam pieczywa i miałam pod ręką jedynie drożdże.

Składniki:

60g drożdży

330 g mąki orkiszowej pełnej

160 g mąki pszennej typ 700

80g otrąb orkiszowych

30g mąki z quinoa

35g zarodków orkiszowych

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru trzcinowego 

ok. 500 ml ciepłej wody
20 ml domowego octu jabłkowego

Wszystkie składniki połączyć i wyrabiać ciasto drożdżowe, powinno być dość luźne, ale zwarte. Przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem. Ja wysmarowałam olejem kokosowym. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Pieczemy w rozgrzanym do 210'C piekarniku przez ok. 40 min.
* Dlaczego pełnoziarniste pieczywo powinno być na zakwaszone (za sprawą zakwasu lub octu naturalnego, niepasteryzowanego) przeczytacie pokrótce w tym poście KLIK.

Omlet po włosku - owsiany z suszonymi pomidorami, oliwkami i dużą iloscią świeżych ziół

Pomysł na tego błyskawicznego omleta zrodził się w momencie, kiedy zabrakło nam pieczywa na śniadanie, chciałam na szybko zrobić coś, co godnie zastąpi pełnoziarnisty chlebek, który już nam wyrastał w naczyniu czekając na swoją kolej, i ku mojemu zaskoczeniu omlet sprawdził się w tej roli. Chociaż w wersji dla mnie nie mogłam się powstrzymać , by nie dodać sporej garści poszatkowanych świeżych ziół i skrojonych drobno suszonych pomidorów i oliwek i tak powstał omlet po włosku, a drugą połowę pozostawiłam bez dodatków i kiedy ładnie wyrósł przekroiłam na dwa blaty i otrzymałam bardzo pożywne pieczywko dla synka. Następnym razem spróbuję je zrobić w piekarniku, żeby było jeszcze zdrowsze.

Składniki:

4 jajka

mąka owsiana (niecała szklanka ok. 2/3)

sól do smaku

zioła: bazylia, tymianek, macierzanka, oregano, kolendra\

suszone pomidory

czarne oliwki

ser żółty lub mozzarella kilka plasterków

olej kokosowy

Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy z solą na sztywną piankę. Dodajemy żółtka i mieszamy na małych obrotach miksera lub łyżką. Powoli dodajemy mąkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wykładamy ciasto. Można od razu z ciastem wymieszać pomidory i oliwki, ja jednak dlatego, że robiłam połowę w wersji podstawowej wyłożyłam dodatki na wierzch omletu i przykryłam je cienką warstwą sera żółtego. Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i czekamy aż omlet wyrośnie i będzie suchy w środku. Idealnie komponuje się z czosnkowym  sosem pomidorowym lub ze świeżą rukolą i pomidorami.

Orzeźwiająca, mocno chłodząca MIĘTOWA woda

To, że woda jest niezbędna do życia wiedzą nawet roślinki, a dietetycy i lekarze zalecają picie kilku litrów wody dziennie, dla zdrowia, dobrego samopoczucia i urody. Ja należę do osób, które nie przepadają za czystą wodą i ogólnie nie pije za dużo w ciągu dnia, chociaż staram się pilnować i nie zaniedbywać tego obowiązku. Jeśli mam czas przygotować sobie smaczny napój wtedy zamienia się to w przyjemność, zwłaszcza, kiedy jest lato, kiedy możemy wybierać i przebierać w ofercie ziół i owoców możemy wyczarować swój ulubiony eliksir (o gotowych napojach, słodzonych, czy to cukrem, syropem glukozowo-fruktozowym, czy aspartamem pozwolicie, że nie będę się rozpisywała). Woda z dodatkiem świeżo ściętych ziół, kilku plastrów cytrusów lub sezonowych owoców, dosłodzona delikatnie miodem kwiatowym lub ksylitolem smakuje naprawdę pysznie, świetnie gasi pragnienie i oczyszcza, w zależności od tego, jakich dodamy ziół i owoców takie będzie miała właściwości. U mnie dzisiaj w wersji z miętą ananasową, truskawkową, cytryną i miodem lipowo-bławatkowym. Właśnie idę po kolejny dzbanek ;)

Składniki:

woda mineralna, przegotowana lub z filtra

plastry obranej cytryny

kilka gałązek mięty

łyżka miodu lipowo-bławatkowego

 

a tu w wersji arbuzowo-melonowej z ksylitolem