Bezglutenowe ciasto POMARAŃCZOWO-MIGDAŁOWE. Bardzo wilgotne i puszyste.

To ciasto jest zdecydowanie moim hitem, najlepsze jakie do tej pory jadałam. Prawie w ogóle nie zawiera mąki, jedynie odrobinę gryczanej, która zawsze z pomarańczą mi się świetnie komponowała. Dzięki sporej ilości jajek i migdałów jest wyjątkowo miękkie, puszyste i mokre. Polecam!

 

Składniki:

2 pomarańcze obrane + skórka kandyzowana drobna (ok. 4 łyżki)

6 jajek

200 g migdałów bez skórki zmielonych na "mąkę"

50 g mąki kokosowej

50 g mąki gryczanej

niecała szklanka cukru trzcinowego/palmowego/mieszanki z ksylitolem lub mniej

3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

2 łyżeczki cukru z wanilią

łyżeczka proszku do pieczenia bio

łyżeczka kardamonu

łyżeczka cynamonu

łyżka konfitury z gorzkich pomarańczy (opcjonalnie)

Krem:

opakowanie maskarpone

1 śmietanfix

syrop klonowy do smaku

miąższ wanilii lub esencja naturalna

sok z połowy pomarańczy

Mus malinowo-truskawkowy:

mrożone truskawki i maliny

syrop klonowy

Czekolada ze skórką pomarańczy

Białka ubić na sztywno. Żółtka ubić z cukrem na gładko, pomarańcze rozdrobnić i przesmażyć krótko (odparować), migdały zmielić. Pomarańcze połączyć z masą z żółtek, dodać migdały i mąki wymieszane z proszkiem, wanilią, cynamonem i kardamonem. Na koniec połączyć z pianką z białek i delikatnie wymieszać na jednolitą masę.

Piec w rozgrzanym piekarniku w 175-180'C przez 30 min w tortownicy (polecam sylikonową). Po ok. 30 minutach przykryć folią aluminiową i piec jeszcze ok. 20-30 min. w temp. ok. 160-170'C.

Po wystygnięciu zrobić krem miksując mascarpone z pozostałymi składnikami i posmarować ciasto po bokach i po wierzchu. Całość oprószyć startą drobno czekoladą. Podawać z musem z malin i truskawek. 

 

Gwarantuję niesamowite doznania dla kubków smakowych :)