Grillowana cukinia z ziołowymi pomidorami i tzatzikami

Pogoda w Polsce nie dała za bardzo odczuć zmiany klimatu podczas powrotu z greckich wakacji, również moje obawy o to co będziemy jeść na drugi dzień okazały się niepotrzebne. Nasz ogród, mimo sporej ilości przerośniętych chwastów, przywitał nas mile rumianymi pomidorami, słodkimi malinkami, cukinią i bujnie rozrośniętymi ziołami - na śniadanie i obiad jak znalazł żeby odświeżyć wakacyjne smaki.

Składniki:

1 cukinia (u mnie zielona)

przyprawa ziołowa (polecam Czubricę zieloną: czosnek, pietruszka, sól, bazylia, cebula, imbir, tymianek)

3 spore pomidory

2-3 ząbki czosnku

spora ilość świeżych ziół (bazylii, oregano, kolendry)

świeżo zmielony pieprz kolorowy

sól (polecam himalajską - różową)

kilka sztuk suszonych pomidorów z oleju

olej (użyłam oleju z suszonych pomidorów)

tzatziki:

1 ogórek zielony

2 ząbki czosnku

garść świeżego koperku

odrobina świeżej kolendry (opcjonalnie)

świeżo zmielony pieprz kolorowy

sól do smaku

ser kozi kremowy - 2 duże łyżki 

Na początek najlepiej przygotować tzatziki i schłodzić w lodówce. Obranego ogórka należy zetrzeć na grubszych oczkach, odsączyć sok, dodać 2 zmiażdżone przez praskę ząbki czosnku, posiekany drobno koperek i przyprawy. Wymieszać z serkiem kozim i odstawić do lodówki.

Umytą cukinię pokroić w plastry, skropić olejem/oliwą i oprószyć obficie solą i przyprawą ziołową (lub ziołami pojedynczo). Na rozgrzanym grillu ułożyć plastry i opiekać dwustronnie. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej i ułożyć obrane ze skórki pomidory, po chwili dodać przeciśnięty czosnek i posiekane zioła, smażyć na większym ogniu mieszając do częściowego zredukowania soku. 

Upieczoną cukinię wyłożyć na talerzu obok sosów i skropić sosem balsamicznym. Kali orexi!