piątek, 28 marca 2014

Rolada szpinakowa z fetą, łososiem, suszonymi pomidorami i oliwkami. Bezglutenowa.







Jadłam kiedyś podobną roladę na weselu i później u znajomych na kolacji. Bardzo mi posmakowała. Oczywiście nie potrafiłam odtworzyć przepisu, więc poszperałam w internecie i wsparłam się tym przepisem. Zależało mi przede wszystkim na tym, by roladę można było podać na zimno, jak i na gorąco (do wyboru) i żeby łosoś nie był surowy (wędzony na zimno), bo robiłam ją z myślą o całej rodzince z maluchem na czele, więc surowe mięso odpada. Dlatego zrobiłam kremowy sos łososiowy, którym posmarowałam "ciasto" i dodałam kilka składników od siebie. Wyszło pysznie, kolorowo i zdrowo! Dla mnie smaczniej w wersji zimnej, dla chłopaków na ciepło, z sosem pomidorowo-ziołowym.








Składniki:

450 g mrożonego szpinaku lub świeżego ok. 2l
 olej do smażenia
sok z cytryny
opakowanie sera feta (najlepiej owczego/koziego)
ok. 100g serka koziego kremowego
2 łyżki maki ryżowej
100g wędzonego na zimno łososia atlantyckiego
kilka suszonych pomidorów z oliwy
słoiczek czarnych oliwek bez pestek
ok. 7 ząbków czosnku
łyżka masła
4 jajka
pieprz kolorowy
gałka muszkatołowa
włoska przyprawa (suszone pomidory, bazylia, czosnek, sól)






 






















 Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody. Na oleju rozgrzewamy przeciśnięty przez praskę czosnek ok. 4 ząbków. Dodajemy szpinak, gałkę muszkatołową, pieprz, przyprawę włoską i dusimy do odparowania wody. Na koniec dodajemy łyżkę masła i odstawiamy do ostygnięcia. Ubijamy białka na sztywną piankę z kilkoma kroplami soku z cytryny. Żółtka mieszamy z przestudzonym szpinakiem (jeśli jest w liściach to rozdrabniamy w blenderze). Mieszamy z pianką z białek i wykładamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Rozkładamy na równy placek o wysokości ok. 1 cm. i wstawiamy do nagrzanego do 190'C piekarnika i pieczemy góra-dół ok. 15 minut. W tym czasie przygotowujemy łososiowy sos. 

 



























Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy przeciśnięte przez praskę pozostałe 3 ząbki czosnku, lekko podgrzewamy i dodajemy sery. Mieszamy dokładnie przez chwilkę na małym ogniu. Łososia skrapiamy sokiem z cytryny i umieszczamy w robocie kuchennym/blenderze i lekko blendujemy z serowym sosem z patelni, 2 łyżkami mąki ryżowej i pieprzem. Całość przekładamy do rondelka i zagotowujemy mieszając. Odstawiamy do wystygnięcia. Pomidory i oliwki kroimy bardzo drobniutko lub rozdrabniamy blenderem. Kiedy placek jest gotowy wyjmujemy go do ostygnięcia i zdejmujemy z papieru. Wykładamy na deskę/blat/stolnicę i smarujemy wierzch (od strony papieru) równomiernie sosem łososiowym, posypujemy pomidorami i oliwkami i całość dociskamy, żeby pomidory i oliwki zakotwiczyły się w sosie. Zwijamy w roladę i zawijamy w folię lub papier i odstawiamy do lodówki najlepiej na 12 godzin. 




 




Przed podaniem kroimy w talarki, obmywając nóż przed każdym plastrem w letniej wodzie. Podajemy na ciepło lub zimno z sałatami lub sosami.




środa, 26 marca 2014

Relaks z lampką "wina" - purpurowy sok warzywny z jabłkiem.





Taki soczek staram się pić przynajmniej co drugi dzień, zazwyczaj ma on stały skład. Polecam jest pyszny, zdrowy i odżywczy. Dzięki swej różnorodności zaopatruje nas w to, co najlepsze, odtruwa, oczyszcza, odżywia i oczywiście dodaje energii.




Składniki na ok. 700 ml soku :

3-4 marchewki
pietruszka
seler
burak
jabłko




Warzywa dokładnie myjemy i cieniutko obieramy (jeśli ktoś woli może nie obierać, ja robię to ze względu na synka). Wszystkie przepuszczamy przez sokowirówkę lub wyciskarkę ślimakową i pijemy póki świeże! Zdórwko!

Pamiętajmy, że małym dzieciom sok należy rozcieńczyć wodą.







Bezglutenowe placuszki jabłkowe z gotowaną kaszą jaglaną.






Oj dawno nie było placków, naleśniczków i kluseczków. Parę kilo mi ubyło, więc powoli mogę wracać do zróżnicowanej, nieco pulchniejszej diety. Dzisiejsze placki to czysta improwizacja, ale uważam, że godna polecenia, dlatego właśnie dzielę się z Wami ledwo spamiętanym przepisem.




Składniki:

pół szklanki ugotowanej i zmielonej kaszy jaglanej
3 jajka
ok. 4-5 łyżek mąki kukurydzianej
2 jabłka
2 łyżeczki skórki pomarańczowej bio
2 łyżki syropu klonowego
miąższ z połowy laski wanilii
łyżka cynamonu

sos malinowy KLIK
jogurt z nerkowcami KLIK






























Kaszę mielimy razem z żółtkami, syropem klonowym, skórką pomarańczową i wanilią. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Łączymy masę z kaszy z pianką z białek i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy cynamon i mąkę do konsystencji gęstej śmietany, ale lekko puszystej (ciasto nie może być zbyt ciężkie). Jabłka obieramy i starte na szatkownicy (w cienkie plasterki - paski) mieszamy z ciastem. Patelnię zwilżamy olejem kokosowym i na rozgrzaną wykładamy płaskie kupki ciasta. Przykrywamy i na malutkim ogniu zapiekamy zmieniając stronę co jakiś czas. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Najlepsze jak troszkę odparują po ok. 10 min., a nawet pod wieczór, jeśli robiliśmy je na śniadanie.






Grejpfrutowo-malinowy koktajl odchudzający. Wegański.



Kolejna propozycja lekkiego, ale jednocześnie kremowego smoothie z wiosennej serii "to be fit". Tym razem grejpfrut w towarzystwie malin, niestety jeszcze mrożonych, ale w lecie pozycja jak najbardziej aktualna, więc ze świeżymi na pewno będzie jeszcze lepszy. Grejpfruta możecie obrać z błonek, wtedy straci charakterystyczną goryczkę, ale razem z nią niestety część swoich właściwości odchudzających, gdyż tej białej błonce znajduje się najwięcej polifenoli i innych dobroczynnych związków, dlatego ja wrzucam go prawie w całości, pozbywam się jedynie pestek i skórki zewnętrznej.


Składniki:

1 dojrzały banan
1 różowy grejpfrut
1 słodka mandarynka
szklanka malin mrożonych
100 ml jogurtu bezmlecznego (u mnie z nerkowców KLIK)




Maliny możecie rozmrozić albo tylko przelać gorącą wodą, żeby pozbyć się kryształków lodu i blendować z resztą składników. Jakkolwiek tego nie zrobicie będzie pysznie, zdrowo i pięknie!


Ryżowe penne w różowym sosie z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami, czyli bezglutenowy makaron z jogurtowym łososiem.




Lato zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim rośnie apetyt na długo wyczekiwane wakacje. Dlatego dziś zabiorę Was na chwilkę do słonecznej Italii, ale wbrew włoskim zwyczajom nie będzie tłusto ani glutenowo. Kolejny raz udowadniam sobie i mam nadzieję, że Was również przekonam, że smacznie nie musi być niezdrowo, nawet po włosku ;)
Tradycyjne penne z pszenicy zastąpiłam penne di riso (prosto z Włoch), więc osoby na diecie bezglutenowej oraz ci, którzy po prostu dają odpocząć swoim kosmkom jelitowym, mogą cieszyć się tym daniem. 
Sos również odchudziłam ponieważ, zamiast ubóstwianego przez włochów mascarpone, jako bazy użyłam tylko jogurtów naturalnych, odrobinę sera koziego i mąkę ryżową.
Zatem zapraszam na przejażdżkę moją gondolą.. ;)





























Składniki:

2 jogurty naturalne
2 ząbki czosnku
1/4 cytryny
łyżka oliwy/oleju do smażenia (użyłam oleju kokosowego)
świeża bazylia kilka listków
świeży koperek(ok. 1/3 pęczka)
suszone pomidory z oliwy ok. 5 połówek
100 g wędzonego na zimno łososia atlantyckiego 
2 łyżki mąki ryżowej
kopiasta łyżka kremowego serka koziego
sól (polecam różową sól himalajską)
pieprz kolorowy świeżo zmielony
opcjonalnie przyprawa włoska (suszone pomidory, czosnek, bazylia)

rukola









Nastawiamy wodę z solą i oliwą na makaron. Do gotującej wody wrzucamy makaron i gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Łososia skrapiamy sokiem z 1/4 cytryny.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku wraz z kilkoma listkami świeżej bazylii. Ogień zmniejszamy i podgrzewamy czosnek jedynie do momentu pierwszego intensywnego zapachu (czosnek nie powinien się przysmażyć, a jedynie lekko podgrzać). Zalewamy jogurtami i mieszając podgrzewamy. Całość przelewamy do blendera i dodajemy suszone pomidory, łososia, łyżkę serka, mąkę, drobno posiekany koperek i przyprawy. Blendujemy tak, by pozostawić niezmielone do końca kawałeczki łososia i pomidorów. Przekładamy do garnuszka i mieszając zagotowujemy, po czym zdejmujemy z ognia i mieszamy z ugotowanym i przelanym zimną wodą makaronem. Podajemy z rukolą, mocno oprószony świeżo zmielonym pieprzem. 

Buon appetito!







wtorek, 25 marca 2014

Chleb bezglutenowy na zakwasie. Gryczano-ryżowy z czarnuszką.






W końcu się zebrałam i wyhodowałam swój pierwszy w życiu i do tego bezglutenowy zakwas. Chleb na zakwasie bardziej mi odpowiada, nie tylko dlatego, że jest zdrowszy, ale jest również bardziej wilgotny i ma ten wspaniały posmak prawdziwego chleba. Taki zakwas jest uniwersalny i nie do wyczerpania, można go przechowywać w lodówce, a w momencie kiedy tylko zapragniemy go wykorzystać, wystarczy go dokarmić dzień wcześniej i pozostawić w cieplejszym miejscu.



ZAKWAS bezglutenowy, gryczano-ryżowy.



Składniki:

Mix mąk (do zmielenia):

300g kaszy gryczanej niepalonej
2 łyżki siemienia lnianego
150 g ryżu białego
 
2 łyżeczki soku z kiszonych ogórków lub 2 łyżeczki suchego zakwasu bezglutenowego (dostępne na allegro lub w sklepach ze zdrową żywnością)
łyżeczka cukru nierafinowanego lub innego słodu bezglutenowego




Każde okienko w ramce to kolejny dzień, i tak codziennie, przez 7 dni hodujemy zakwas, dodając mniej więcej o tej samej godzinie porcję mąk i ciepłej wody przegotowanej oraz innych składników. Zakwas przechowujemy w temperaturze ok. 30'C lub w temp. pokojowej w szklanym, litrowym słoiku przykrytym ręcznikiem papierowym z gumką.



120 ml mixu mąk  +120 ml ciepłej wody przegotowanej, 2 łyżeczki soku z ogórków
60 ml mixu mąk + 60 ml wody ciepłej przegotowanej
40 ml mixu mąk + 40 ml ciepłej wody przegotowanej
40 ml mixu mąk + 40 ml ciepłej wody przegotowanej
łyżeczka cukru trzcinowego + 40 ml mixu + 40 ml ciepłej wody przegotowanej
40 ml mixu +40 ml wody
2 łyzeczki suchego kwasu + 40 ml mixu mąk + 40 ml ciepłej wody przegotowanej



Po tym czasie zakwas jest aktywny, dobrze dokarmiony i rośnie w temperaturze ok. 30-40'C (możemy wstawiać go co jakiś czas do piekarnika lub innego inkubatora, żeby trochę podskoczył do góry). Ja na koniec zdecydowałam się dodać zakwasu suchego ponieważ zapach ogórków bardzo mi przeszkadzał.






























Składniki:

30g siemienia lnianego (zmielić)
120 g mąki ryżowej
220 g mąki gryczanej
50 g błonnika jabłkowego
2,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru z agawy/innego
100 g mąki ziemniaczanej
130 g ugotowanych ziemniaków (utłuczonych z łyżką oleju kokosowego/jogurtu/masła/mleka)
ok. 550 ml ciepłej wody
120 g zakwasu gryczano-ryżowego
2 łyżeczki czarnuszki




 




Wszystkie składniki połączyć w misce i wymieszać drewnianą łyżką, przełożyć do foremek (najlepiej silikonowych - nie trzeba wtedy niczym ich podsypywać). Odstawić na ok. 6-7 godzin w temp. ok. 30-40'C, najlepiej do piekarnika, włączając go okresowo, żeby cały czas nie chodził. Kiedy chleb wysoko wyrośnie, piekarnik nastawić do 190'C i od momentu osiągnięcia tej temperatury piec ok. 40 min. Następnie wyjąć chleby z formy, odwrocic do góry spodem i piec na kratce z termoobiegiem w ok.170'C ok. 15 min i jeszcze z 10 min w 160'C opcją góra-dól. Studzić na kratce i kroić po wystygnięciu. Przechowywać w chłodnym miejscu w ściereczce bawełnianej i torbie foliowej lub pojemniku.









Wkrótce przepis na chleb mieszany bezglutenowy z mąką jaglaną.



czwartek, 20 marca 2014

JOGURT bez mleka. Wegański, kremowy, gęsty. Z orzechów nerkowca. NAJLEPSZY.






To kolejny wegański jogurt bez udziału mleka, którym jestem zachwycona, a właściwie to ten wysuwa się na prowadzenie, głównie dzięki swej aksamitnej, kremowej konsystencji. Jest po prostu najlepszy jaki do tej pory jadłam (włącznie z mlecznymi). Polecam wypróbować każdemu, nie tylko z konieczności znalezienia odpowiedniego substytutu produktu mlecznego, ale z potrzeby dobrego smaku i przyjemności z jedzenia. Oczywiście nie mogę pominąć jego właściwości zdrowotnych i odżywczych, których jogurty mleczne niestety wbrew ogólnym przekonaniom nie posiadają zbyt wiele. 
Uwaga jedynie dla alergików i malutkich dzieci ponieważ nerkowce uczulają.










Składniki:

180-200 g orzechów nerkowca
ok. 250 ml gęstego mleko jaglano-kokosowego z tego przepisu KLIK lub inne roślinne
ok. 200 ml jogurtu wegańskiego kokosowo-jaglanego lub innego z bakteriami lub saszetka bakterii jogurtowych
1 łyżka inuliny
1 łyżka syropu klonowego lub innego



Postępujemy podobnie jak w przepisie z jogurtu wegańskiego nr 1 KLIK. Wcześniej jednak orzechy nerkowca zalewamy wrzątkiem, bo sterylność jest tutaj bardzo ważna - nie możemy wyhodować sobie niechcianych bakterii, następnie odlewamy wrzątek i zalewamy chłodniejszą wodą przegotowaną i pozostawiamy, żeby trochę zmiękły. Wodę odlewamy i blendujemy z mlekiem roślinnym - wcześniej przegotowanym i wystudzonym do ok. 30-40'C (jeśli używamy mleka rzadszego trzeba go dodać odrobinę mniej ok. 150 ml). Na koniec dokładnie mieszamy z wybranym starterem bakteryjnym, albo jogurtem wegańskim z poprzedniej serii, albo z tradycyjnym jogurtem z mleka krowiego lub koziego (jeśli nie jesteśmy uczuleni ani nie jesteśmy weganami), albo z saszetką bakterii jogurtowych (zakupiona np. na allegro lub w sklepie ze zdrową żywnością) i zostawiamy w zakręconych słoiczkach na ok. 24 godziny w ciepłym miejscu (jogurtownicy, pod kaloryferem, albo w piekarniku nagrzanym do ok. 40'C okresowo włączanym). Po tym czasie jogurty odstawiamy do lodówki w celu stabilizacji na kilka godzin. Najlepsze są na drugi dzień - idealnie kremowe, gęste, pełne pęcherzyków powietrza, po prostu pyszne!


Na zdrowie!



poniedziałek, 17 marca 2014

Domowy WEGAŃSKI JOGURT jaglano-kokosowy. Pełen pożytecznych bakterii BEZ MLEKA.







Kochani z dedykacją dla wszystkich miłośników jogurtów podaję przepis na mój domowy jogurt bez mleka. I wcale nie jest tylko roślinnym zamiennikiem jogurtu mlecznego, jest po prostu lepszy! Smaczniejszy... My go uwielbiamy. Robię takie jogurty od dawna, o różnej konsystencji i składzie. Na początek mam dla Was kilka wskazówek jak zacząć domową produkcję jogurtów, czyli jakie produkty i jaki sprzęt jest niezbędny. Gotowi? Zatem zaczynamy!

























 

Kilka słów o jogurtach domowych. 

Dawno, dawno temu opublikowałam przepis podstawowy na naturalny jogurt domowy z mleka koziego (KLIK). 
W bardzo podobny sposób robię jogurty roślinne. Jednak wymagają one więcej czasu, by dobrze dojrzeć. W zależności od tego, czy tolerujecie laktozę lub, czy jecie produkty odzwierzęce, są dwie metody zrobienia jogurtów domowych z produktów roślinnych. Możecie zaszczepić swój jogurt gotowymi preparatami bakteryjnymi (zakupionymi choćby na allegro) lub kilkoma łyżkami jogurtu naturalnego z mleka krowiego lub koziego - wtedy jogurt nie będzie wegański,  ani wolny od laktozy, ale takie jogurty będą stanowiły starter dla nowej serii jogurtów, więc z każdą następną serią będą zawierały coraz mniej produktu pochodzenia zwierzęcego. Ja robię różnie, bo u nas alergii nie ma, ani nie jesteśmy weganami, ale jak tylko mam bazę samych bakterii, to robię taki czysto wegański. 
Teraz specjalnie dla Was zakupiłam saszetkę bakterii i zrobiłam tą metodą. 



























Składniki:

"mleko" na jogurt

ok. 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
ok. 200 g wiórek kokosowych ekologicznych
ok. 600 ml wody gorącej



plus:

saszetka bakterii kwasu mlekowego
 20-30g inuliny (2-3 łyżki)
2 łyżki syropu klonowego lub z agawy








Mleko robimy nieco gęściejsze niż zwykle, czyli dodajemy mniej wody. Wykorzystujemy do tego metodę którą zwykle stosujemy, a jeśli będziemy robić je pierwszy raz podaję wskazówki: kaszę ugotowaną i wiórki zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na chwilę, ok. 15 minut, żeby woda nie zdążyła wystygnąć, bo tłuszcz z wiórek musi pozostać płynny. 
Następnie taką "papkę" dokładnie blendujemy w wysokim naczyniu, blenderze, robocie kuchennym, Thermomixie itp. Tak zmieloną masę przecieramy przez sito lub przepuszczamy przez wyciskarkę ślimakową z zatkanym wylotem - to jest metoda referencyjna ;) - żeby oddzielić niezmielone cząsteczki (możecie je wysuszyć i zmielić na mąkę jaglano-kokosową).
Płynną frakcję możemy podgrzać, by pozbyć się nie chcianych bakterii, do ok. 60'C wystarczy, wystudzić do ok. 40'C i dodajemy saszetkę bakterii lub ok. 200 g jogurtu z poprzedniej serii (albo 3-4 łyżki jogurtu naturalnego tradycyjnego), ok. 20-30 g inuliny - jest naturalnym prebiotykiem - oraz łyżkę syropu z agawy lub klonowego, do smaku i jako pożywkę dla bakterii. Dokładnie mieszamy i przekładamy do wyparzonych słoiczków z zakrętkami. Tak przygotowane jogurty odstawiamy na ok. 24 godziny, w temperaturze ok. 30-40'C. Możecie użyć jogurtownicy lub piekarnika. W przypadku piekarnika nagrzewamy go do 40'C i wyłączamy, żeby cały czas nie chodził, kiedy ostygnie znów włączamy i tak kilka razy w ciągu doby. Jogurty podzielą się na dwie frakcje: gęstą i serwatkę. Odstawiamy je do lodówki na kilka godzin w celu stabilizacji i możemy spożywać. Przechowujemy w lodówce. Jeśli lubicie gęste, możecie odlać serwatkę lub, jeśli rzadsza konsystencja też Was zadowala, to po prostu zmieszajcie obie frakcje. Jeśli jednak pozostawicie dwie frakcje nienaruszone, z każdym dniem spędzonym w lodówce jogurt będzie gęściejszy (frakcja stała). Zdjęcia są z dnia pierwszego.



 




Wkrótce kolejne przepisy na naturalne (i nie tylko) wegańskie jogurty, jeszcze lepsze, gęściejsze i bardziej kremowe!


Taki jogurt jest oczywiście bazą do ulubionych jogurtów owocowych lub innych smakowych.


UWAGA!!! Nie zapomnijcie zostawić jednego słoiczka jako startera do następnej serii jogurtów, bo koszt bakterii niestety nie jest mały! Na szczęście możemy je utrzymać przy życiu ;)



Poniżej  przepis na szybki jogurt bananowo-truskawkowy.








Składniki:

słoiczek naszego wegańskiego jogurtu
kilka truskawek świeżych lub rozmrożonych
dojrzały banan








 Wszystkie składniki blendujemy na gładki krem. Smacznego i na zdrowie!



niedziela, 16 marca 2014

Jagodowy deser ryżowy. Wspomnienie dzieciństwa.






Pamiętacie ten moment z "Ratatuja" kiedy krytyk kulinarny Ego próbując zamówionego dania przenosi się do rodzinnego domu i kuchni mamy? Miałam bardzo podobne doświadczenie już na sam zapach tego deseru, a kiedy spróbowałam łyżeczką przeniosłam się do babcinego ogrodu z dzieciństwa i oczyma wyobraźni widziałam babcię z talerzem słodkiego mleka z jagodami. Ten zapach i smak są bezcenne jak chwile dzieciństwa. Jeśli macie podobne skojarzenia polecam spróbować. To jeden z przepisów, przy którym znowu żałuję, że nie mogę przekazać Wam chociaż zapachu. 






























Składniki:

ok. 100 g ugotowanego ryżu jaśminowego białego (u mnie pół na pół z kaszą jaglaną)
ok. 4 łyżek jagód leśnych (u nas ulubione ze słoiczka)
2-3 łyżki jogurtu naturalnego koziego
łyżeczka miodu akacjowego
tarte jabłko





Wszystkie składniki wymieszać i gotowe!





Wegańskie "serniczki" z lemon curdem i wegańską czekoladą.






Serniczki z nerkowców zajada na co dzień mój synek w postaci owocowych "serków homogenizowanych". Tym razem postanowiłam uraczyć nimi naszych gości w postaci nieco bardziej wykwintnego deseru. Pomysł okazał się być strzałem w 10, bo deser, ku mojej uciesze, dostał mnóstwo pochwał. Także na życzenie Basi publikuję przepis. 





 























Na pierwszy rzut może wydawać się trochę skomplikowany, ale wierzcie mi ja nie lubię przepisów wymagających nie wiadomo ile zachodu, więc polecam spróbować. Dzień wcześniej zróbcie sobie "czekoladę" KLIK, lub na szybko zastąpcie zblendowanymi daktylami z kakaem i migdałami (najlepiej blanszowanymi lub płatkami), albo wiórkami kokosa i też będzie ok. 








Do lemon curdu potrzebna będzie skórka cytrynowa macerowana lub smażona w syropie. Możecie ją zrobić sami korzystając z tego przepisu  KLIK lub dodać gotową kandyzowaną.





 
























Składniki:


Masa sernikowa:

1 pomarańcza bez skórki
2 mandarynki bez skórki
140 ml mleka jaglano-kokosowego lub innego
nerkowce ok. 200 g (kubek)
ok. 30 g syropu z agawy lub innego (do smaku)
1 łyżka budyniu z wanilią (można zastąpić skrobią ziemniaczaną lub kukurydzainą i miąższem wanilii)
miąższ z 1 laski wanilii
1,5 łyżeczki agaru w 60 ml wody



Lemon curd:

sok z 2 cytryn
3 łyżki macerowanej skórki z cytryn ekologicznych lub skórki kandyzowanej (przepis na domową KLIK)
40 g cukru pudru z agawy
żółtko (opcjonalnie)
1 łyżeczka  pudru z wanilią lub miąższu wanilii z połowy laski i łyżeczka cukru z agawy lub ksylitolu
płaska łyżka mąki ziemniaczanej
20 g oleju kokosowego




Czekolada z tego przepisu KLIK



Nerkowce zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na min. 1 godzinę, żeby zmiękły. Agar zagotowujemy w rondelku ok. 10 min. Nerkowce odsączamy z wody i blendujemy najgładziej jak się da z pozostałymi składnikami i rozpuszczonym agarem. Wykładamy do pucharków, przekładając warstwami "czekolady". 
Sok z cytryn miksujemy z cukrem, wanilią, żółtkiem (nie musicie go dawać, ale na pewno doda koloru i kremowej konsystencji) i mąką ziemniaczaną i zagotowujemy cały czas mieszając, pod koniec dodajemy skórkę z cytryny i olej kokosowy. Miksujemy na gładki krem z cząsteczkami skórki. Wykładamy jako wierzchnią warstwę deseru. Przykrywamy folia aluminiową i odstawiamy na noc do lodówki. Podajemy schłodzone.


 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...