Szybki chleb ORKISZOWY - pełnoziarnisty z otrębami

To moje kolejne podejście do pieczenia domowego chleba. Tym razem chlebek orkiszowy ulepiony z myślą o moim synku. Fajnie jakby był na zakwasie, ale robiłam go szybko, kiedy zabrakło nam pieczywa i miałam pod ręką jedynie drożdże.

Składniki:

60g drożdży

330 g mąki orkiszowej pełnej

160 g mąki pszennej typ 700

80g otrąb orkiszowych

30g mąki z quinoa

35g zarodków orkiszowych

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru trzcinowego 

ok. 500 ml ciepłej wody
20 ml domowego octu jabłkowego

Wszystkie składniki połączyć i wyrabiać ciasto drożdżowe, powinno być dość luźne, ale zwarte. Przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem. Ja wysmarowałam olejem kokosowym. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Pieczemy w rozgrzanym do 210'C piekarniku przez ok. 40 min.
* Dlaczego pełnoziarniste pieczywo powinno być na zakwaszone (za sprawą zakwasu lub octu naturalnego, niepasteryzowanego) przeczytacie pokrótce w tym poście KLIK.