Wegetariańskie bezglutenowe kotlety z soji i fasolki adzuki

Kolejny zamiennik kotletów mięsnych tradycyjnych. Już wspominałam, że z soją sporo zabawy, ale warto od czasu do czasu, bo jednak zawiera najwięcej białka wśród roślin i nie trzeba dużo kombinować jeśli chodzi o konsystencję, żeby kotleciki wyglądały i smakowały podobnie do mięsnych. Jednak nie polecamy jej zbyt często, ze względu na modyfikacje genetyczne oraz zawartość fitoestrogenów, niewskazanych w dużych ilościach zwłaszcza w diecie chłopców. Bardzo smaczne i pożywne kotleciki w zestawieniu z fasolą adzuki.

Składniki:

ok. 500 g ziarna soji

ok. 1 szklanki fasolki adzuki

jajko

3 łyżki mąki gryczanej

2 łyżki mąki kukurydzianej

sól

płatki drożdżowe (2 łyżki)

pieprz kolorowy mielony

świeża natka pietruszki

2 małe cebulki

2 ząbki czosnku

słodka papryka

Panierka:

maka kukurydziana

mąka gryczana

otręby gryczane drobne

sól

pieprz

papryka słodka

łyżka płatków drożdżowych

Olej kokosowy do smażenia

Soję moczymy ok. 12 godzin przed gotowaniem (ja moczyłam razem z fasolką i razem gotowałam, ale fasola była dobra już po godzinie gotowania, a soja po 3..) Można gotować w osobnych garnkach. Mielimy z natką i zeszkloną na oleju z wodą cebulką i czosnkiem. Dodajemy jajko, mąki i przyprawy. Lepimy kulki, obtaczamy w panierce i spłaszczamy na kształt kotlecików. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju pod przykryciem. 

U nas podane tradycyjnie z ziemniaczkami i surówką z młodej ogródkowej rzodkiewki (dla małego obrałam) startej na drobnych oczkach doprawionej lekko solą morską i jogurcikiem naturalnym.

albo w wersji z jajkiem usadzonym na szpinaku...