Zupa pomidorowa z lanymi kluseczkami - ulubiona.

Ulubiona zupa z dzieciństwa to oczywiście pomidorowa. Chyba również najwięcej wersji tej zupy powstało. Najpopularniejsza pewnie z makaronem, ale znane też są wersje z ryżem, kaszą manną krojoną, polentą lub w postaci aromatycznych kremów z bazylią i ziołami. Ja lubiłam tą z makaronem, ale że teraz makaronów tradycyjnych staram się unikać w kuchni, to mój malec zajada z lanymi kluseczkami, które robię zazwyczaj z dwóch jajek i łyżki jogurtu lub serka kremowego,  wybełtanych z różnymi mąkami bez glutenu, w zależności od tego, co mam na stanie. Najczęściej jest to mąka gryczana albo ryżowa z dodatkiem mąki ziemniaczanej.

Robię ją zazwyczaj na przygotowanym wcześniej warzywnym "rosole", ale czasami od zera.

Jeśli macie już rosół to robi się ją naprawdę błyskawicznie, a jeśli macie Thermomix to już w ogóle robi się sama.

Taka zupka jest gęsta i bardzo pożywna.

 

Składniki:

woda

5 marchewek

pietruszka

pół średniego selera

kilka gałązek naci pietruszki

gałązka lubczyku

sól (polecam różową)

przyprawy: warzywna bez soli i sztucznych wzmacniaczy smaku lub kostka warzywna eko, polecam taką w postaci ususzonych warzyw i ziół

listek laurowy

ziele angieskie

pieprz kolorowy do smaku

 oliwa/ olej

domowy przecier pomidorowy lub passata

łyżeczka koncentratu pomidorowego 1 l na 1l rosołu

łyżka jogurtu (polecam domowe wegańskie)

na kluseczki:

2 jajka na 2l zupy

kilka łyżek mąk (daje na oko aż do uzyskania dość gęstego ciasta: np. ok. 3-4 mąki gryczanej i łyżeczka mąki ziemniaczanej)

2 łyżeczki jogurtu lub serka koziego kremowego

sól

(można dodać zblendowaną/rozdrobnioną natkę pietruszki lub kolendry)

świeża natka pietruszki poszatkowana

Rosół gotujemy tradycyjnie. Lepiej warzywa od razu pokroić w plasterki, wtedy będą w takiej formie gotowe do zupy. Kiedy mamy już ugotowany, dodajemy pomidory, koncentrat i ewentualnie doprawiamy do smaku. Zagotowujemy i zaprawiamy  jogurtem. W kubku robimy ciasto na kluseczki i widelcem wykładamy je na gotującą się zupę od czasu do czasu delikatnie mieszając. Podajemy ze świeżą natką pietruszki i opcjonalnie łyżeczką masła.

 

Na zdrowie i smacznego!