Pancakes dyniowe. Bezglutenowe placki z dyni na słodko. Z wegańskim dyniowym kremem czekoladowym.

Sezon na dynie, zarówno w kuchni jak i w ogrodzie ;) U nas bardzo dyniowe placki z bardzo dyniowym kremem czekoladowym. To najpyszniejsze placuszki jakie miałam okazję jeść. Krem zrobiłam na podstawie naszego dyniowego uniwersalnego, nieco modyfikując i oczywiście dodałam kakao. Smakuje również wyśmienicie - jak tradycyjny budyniowy - ale bez tłuszczu i skrobi. Poświęcę mu nawet osobny wpis. Czego chcieć więcej - dla mnie placuszki idealne. 

 

Składniki:

ok. 350g dyni upieczonej (bez skórki)

3 jajka

30 g syropu klonowego (ok. 3 sporych łyżek)

odrobina zmielonej gałki muszkatołowej 

łyżeczka cynamonu mielonego

2 łyżki mąki Schar (na bazie mąki ryżowej)

3 łyżki mąki gryczanej

szczypta soli

 

Krem:

ok. 450g upieczonej dyni

ok. 60g syropu klonowego (innego ryżowego, daktylowego..)

ok. 50g orzechów nerkowca

ok. 50 ml mleka roślinnego

ok. 1 łyżki miodu

czubata łyżka kakao 

łyżka jogurtu naturalnego (opcjonalnie - dodałam naszego z nerkowców)

Dynię rozdrobnić w blenderze z żółtkami (nie na gładki mus - żeby nie puściła za dużo soku), słodem i przyprawami. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Połączyć dwie masy. Dodać mąki i wymieszać delikatnie ale dokładnie. Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu, dobrze rozprowadzić i wytrzeć pozostawiając jedynie lekko zwilżoną. Wykładać ciasto łyżką w formie placuszka i smażyć, a w zasadzie piec pod przykryciem na bardzo małym ogniu, zmieniając strony przez kilka minut. Nie dolewać tłuszczu, w razie potrzeby ewentualnie zwilżyć delikatnie olejem. 

 

Wszystkie składniki należy dokładnie, jak najgładziej zblendować na puszysty, kremowy mus. Ja robiłam w Thermomixie i niechcący podgrzałam... Możecie zatem po zblendowaniu przełożyć do garnuszka i lekko podgrzać - być może nada mu to lepszej spójności albo pozostawić surowy, jeśli będzie Wam odpowiadał. 

 

Placuszki wychodzą bardzo miękkie, wilgotne i przepyszne. Z kremem tworzą deser idealny, ale sprawdzą się o każdej porze dnia, w roli dowolnego posiłku.

Smacznego!