Mini TARTY daktylowe "GALETTE" ze ŚLIWKAMI i kremem kokosowo-śliwkowym BEZ CUKRU

Taka wersja miniaturowa tarty chodziła za mną już od dłuższego czasu, a jak zobaczyłam te cuda malinowe w wersji "galette" w przepisie Magdy, to wzięłam się do roboty na drugi dzień. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie improwizowała... i nie dodała do ciasta nieco słodyczy w postaci suszonych daktyli.

Składniki:

ciasto:

150g mąki orkiszowej typ 700

100g mąki orkiszowej pełnej typ 2000

50g mąki kokosowej

10 daktyli suszonych

50g masła

25g oleju kokosowego

6-7 łyżek zimnej wody

cynamon

esencja waniliowa naturalna

 

krem:

6 śliwek

100 g miąższu kokosa w postaci kremu (użyłam gotowego)

łyżka budyniu z wanilią

1 dojrzały banan

3 suszone daktyle

esencja waniliowa naturalna

1,5 łyżeczki agaru

dojrzałe śliwki węgierki

Najpierw zaczęłam od przygotowania śliwek do kremu. Umyłam je, wypestkowałam i lekko podsmażyłam. Daktyle zmieliłam z bananem w blenderze, następnie zagniotłam ciasto z resztą składników. Podzieliłam je na 9 części i z każdej ulepiłam kulkę, którą rozwałkowałam na cieniutki placek. Następnie zagięłam boki i otrzymałam coś na kształt miseczek. 

 

Ułożyłam je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. W blenderze zmieliłam śliwki, banana, pulpę kokosową i resztę składników i podgrzałam lekko ok. 5 min mieszając. Kiedy krem przestygł wyłożyłam do "miseczek" z ciasta i rozprowadziłam na ich dnie. Śliwki umyłam, pozbawiłam pestek, przekroiłam na połówki i ułożyłam je na warstwie kremu i lekko zagięłam brzegi. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do ok. 210'C i piekłam ok. 15 min, następnie zmniejszyłam temperaturę najpierw do ok. 180'C, a później 160'C i piekłam jeszcze ok. 30 min.

 

 Babeczki smakowały doskonale lekko ciepłe i zupełnie zimne. Najlepsze na drugi dzień.