Domowy krem KINDER BUENO bez cukru

Poszukując przepisu doskonałego na orzechowy krem z dzieciństwa, przejrzałam kilka różnych wersji, ale najbardziej zaintrygował mnie ten, bo akurat miałam w zapasach budyń z wanilią burbońską bio, bez sztucznych dodatków i za każdym razem szkoda było mi go przyrządzić tak po prostu... i akurat ten krem wydał się być dobrym pretekstem na jego wykorzystanie, bo kto nie lubi kinder bueno... Przyznaję się bez bicia, że w czasach liceum, niemal na każdej przerwie stałam w kolejce do sklepiku po ten batonik. 

 

Składniki:

ok. 400 g orzeszków laskowych

50 g syropu z agawy

 50 g oleju kokosowego/ 90 g masła

10 g inuliny

50 g mleka koziego w proszku (u nas Holle dla dzieci)

budyń z prawdziwą wanilią

mały kieliszek likieru kawowego (domowej roboty)

2 łyżki ksylitolu

niecałe 1,5 kubka mleka zbożowego lub krowiego

2 żółtka

Jeśli mamy orzeszki pozbawione już brązowej skórki, to najtrudniejszy etap mamy z głowy, a jeśli nie to... nastawiamy piekarnik na ok. 180'C, na blasze rozkładamy papier do pieczenia i wysypujemy orzeszki. Wypiekamy kilka minut, aż skórka mocno się przypiecze, ale ostrożnie, by nie przypalić orzeszków. Jeśli skórka skruszała i ładnie odchodzi od orzeszka, wyjmujemy pozostałe i czekamy chwilkę, aż ostygną. Przekładamy je na bawełnianą ściereczkę, zakręcamy i pocieramy mocno, tak aby jeden o drugi się ścierały, powtarzamy czynność do momentu, aż orzeszki zostaną bez skórki - to sprawdzony, najszybszy sposób na pozbycie się skórki z orzeszków laskowych. Obrane orzeszki mielimy jak najdrobniej na masło. Następnie dodajemy syrop z agawy, olej kokosowy/masło, inulinę i mleko w proszku i znów ucieramy. W garnku zagotowujemy niecały kubek mleka z ksylitolem i likierem, a pozostałe mleko ubijamy (miksujemy) z żółtkami i budyniem. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy rozbełtany budyń, mleko i żółtka i na wolnym ogniu mieszamy do zgęstnienia, a następnie studzimy. Kiedy masa budyniowa wystygnie miksujemy ją z masą orzechową i wstawiamy krem do lodówki albo na pół godziny do zamrażarki (ja jeden słoiczek zupełnie zamroziłam). Jeśli lubicie kinder bueno to polecam, jeśli tylko wpadną mi w ręce orzeszki laskowe, to będę robiła ten krem. Można nim przełożyć tort, kruche ciasteczka, makaroniki lub zajadać sam lekko schłodzony albo jako dodatek do naleśników, pieczywa i placuszków. Od razu podsyłam link do naszej wersji domowej nutelli.

Uważajmy jednak, bo orzeszki laskowe lubią uczulać, poleca się wprowadzać je do diety dziecka po 3 roku życia.