Guacamole - najlepsza pasta z awokado

Guacamole to rodzaj meksykańskiej salsy,  można spotkać wiele modyfikacji tego przepisu podstawowego. Moja wersja również nieco odbiega od tej pierwotnej, głównie z braku niektórych składników, ale smakuje bardzo dobrze, zresztą jak dla mnie wszystko z udziałem awokado jest pyszne :)

Składniki:

dojrzałe awokado

mały ząbek czosnku

cebulka dymka

pomidor aromatyczny dojrzały

sok z limonki/ cytryny (odrobina)

oliwa z oliwek lub inny ulubiony nierafinowany olej

papryczka chilli świeża

pieprz kolorowy w dużej ilości (świeżo zmielony)

szczypta soli

otarte oregano/ świeża kolendra

1/3 łyżeczki miodu 

pomidor suszony w płatkach (opcjonalnie)

Podstawą dobrego guacamole jest dojrzałe awokado, o wyraźnym orzechowym aromacie. Jeśli  zakupimy nieco twardsze, wystarczy owinąć je papierem na kilka dni i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu np. szafce. Kiedy ładnie dojrzeje myjemy je dokładnie i przekrawamy na pół. Wyjmujemy pestkę i wydrążamy łyżką miąższ. Przekładamy go do naczynia i skrapiamy sokiem z cytryny lub limonki (ja użyłam cytryny). Sok z cytryny w niedużej ilości nada wytrawności paście i jednocześnie zabezpieczy awokado przed utlenieniem się do ciemnego koloru, dlatego sokiem nacieramy również wewnętrzną stronę pozostałych po miąższu miseczek powstałych z łupinek (jeśli będziemy chcieli je wykorzystać). Jeśli nie mamy w domu ani cytryny ani limonki, można wykorzystać rozpuszczoną w wodzie wit. C lub kropelkach (tak samo zapobiegnie ściemnieniu awokado). 

Do awokado dodajemy przeciśnięty przez praskę malutki ząbek czosnku i rozgniatamy widelcem te dwa składniki. Następnie dodajemy drobno posiekaną papryczkę chilli, cebulkę, sól, pieprz, miód, olej (ja użyłam oleju lnianego z suszonymi pomidorami i czosnkiem - polecam sobie taki przygotować). Następnie dodajemy zioła. Użyłam mieszanki: oregano, suszone pomidory, ale wolę wersję ze świeżą kolendrą. Na koniec dodajemy pomidorka dokładnie umytego i pokrojonego w drobną kosteczkę i mieszamy z naszą pastą. Tak otrzymany sos możemy umieścić w łupinkach po awokado. Zjadamy od razu. Idealnie komponuje się ze świeżym chrupiącym chlebkiem, ale oczywiście przede wszystkim z tortillą, pitami i nachosami.  Mniam!

 

Jeśli zrobimy w wersji bez chilli, możemy wtedy posmarować chlebek taką salsą dzieciom po 1-2 r.ż.