Hummus, przepis podstawowy

 

Każdy kto spróbował tej uniwersalnej, jednak w smaku niepowtarzalnej pasty arabskiej, sięgnie po nią jeszcze niejeden raz. Ma bardzo delikatny i zarazem uzależniający smak. Dzięki swej łagodności możemy doprawić ją dowolnie dodając ulubione dodatki, jak: chilli, pomidory suszone, oliwki, świeże zioła itp. itd.

Składniki:

500 g cieciorki

100 g sezamu

1/3 szklanki oleju sezamowego tłoczonego na zimno lub rzepakowego (smakuje podobnie)

1/4 szklanki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

sól

pieprz kolorowy

Cieciorkę moczymy noc wcześniej. Na drugi dzień wodę odlewamy i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości. Sezam podprażamy na gorącej patelni. Wszystkie składniki łączymy i blendujemy na masę o gęstości budyniu, rozrzedzając wodą przegotowaną dla lżejszej konsystencji. Na zdjęciach moja jest dość gęsta ponieważ robiłam je na drugi dzień. Ale smakuje niezmiennie dobrze, a nawet lepiej. Podajemy z pitą, z chrupiącymi grzankami lub z ulubionym pieczywem. Ja połączyłam go z mocno pikantnym pesto z pietruszki. 

Taką pastą możemy smarować kromeczki pieczywa dzieciakom po 1 roku życia, w przypadku kiedy mamy pewność, że dziecko nie ma alergii na sezam.