Soczewica z suszonymi pomidorami, po włosku, na świeżym szpinaku

Bardzo fajne i szybkie danie jednogarnkowe, tym razem w smakach kuchni włoskiej z suszonymi pomidorami, czosnkiem i oregano...

Składniki:

500 g soczewicy

przecier pomidorowy lub pomidorki z zalewy w sosie własnym

7 pomidorów suszonych

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

oregano

płatki chilli

płatki suszonych pomidorów

sól (polecam różową sól himalajską)

pieprz kolorowy

odrobina tymianku, bazylii lub mieszanki do kuchni włoskiej

3 łyżki oliwy z oliwek

Soczewicę moczymy na kilka godzin wcześniej przed gotowaniem, płuczemy i gotujemy w nowej wodzie do miękkości. Dodajemy przecier pomidorowy i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i oliwę, dodajemy resztę składników i chwilkę dusimy. Podajemy ze świeżym szpinakiem, można oprószyć tartym parmezanem.

Uwaga! danie zawiera chilli, nie jest więc bezpieczne dla maluchów!