Kruche serduszka orkiszowo-daktylowe z musem truskawkowym

Tak przy okazji... wiecie, że dzień zakochanych powinien być obchodzony każdego dnia? ... ale, że większość będzie akurat jutro obdarowywała swoje połówki słodkościami i upominkami, z mojej strony propozycja na szybkie kruche, romantyczne i przede wszystkim zdrowe - bo bez cukru - serduszka z musem truskawkowym...

Składniki:

Ciasto:

150 g daktyli suszonych

130 g oleju kokosowego/ 200 g masła

300 g mąki orkiszowej (lub innej)

3 żółtka

esencja waniliowa naturalna/ laska wnilii

suszona skórka pomarańczowa/kandyzowana/macerowana/świeża?
2 łyżeczki proszku do pieczenia bio

Mus:

ok. 200 g truskawek (użyłam mrożonych)

3 łyżeczki agaru

syrop z agawy (wg uznania) lub daktyle suszone

Do posypania ksylitol zmielony na pyłek, stewia z inuliną lub cukier puder trzcinowy.

Daktyle blendujemy z olejem kokosowym i żółtkami, dodajemy trochę mąki i dalej blendujemy lub wyrabiamy w melakserze lub ręcznie. Następnie dodajemy esencję waniliową lub ziarnka z laski i skórkę pomarańczową. Dosypujemy po trochu mąki i cały czas wyrabiamy. Jeśli używamy oleju kokosowego ciasto powinno być ciepłe (można podgrzać nieco olej przed zmiksowaniem z daktylami) dlatego, że olej w temp. pokojowej robić się stały i ciasto kruszy się przy wałkowaniu. Wałkujemy ostrożnie na grubość ok. 0,4 cm, wycinamy serca większe i mniejsze i pieczemy w ok. 180'C przez 10 min. 

Truskawki rozmrażamy i robimy z nich mus z syropem z agawy lub suszonymi daktylami (w wersji z daktylami, należy najpierw mocno zmielić je razem z truskawkami). Dodajemy agar i gotujemy na małym ogniu mieszając przez 10-15 min. Małe ciasteczka posypujemy pudrem, a na dużych rozprowadzamy lekko stygnący mus (będzie dość szybko gęstniał w miarę stygnięcia). Jak tylko posmarujemy musem nakładamy posypane pudrem mniejsze serduszko i odkładamy ciasteczka, żeby ładnie sobie zastygły (wystarczy 5 min). Gotowe! 

Życzę wszystkim słodkiego, miłego życia i wielu romantycznych chwil na co dzień! 

A ciasteczka dedykuję oczywiście Panu D. ;*