Kiedyś lubiłam zjeść dobrze przyrządzone owoce morza, co niestety kłóciło się z moimi przekonaniami, co do ich zdrowotności. Większość z nich to padlinożercy i "sprzątacze" zbiorników wodnych - Biblia zalicza je do zwierząt nieczystych. Na szczęście w naszym klimacie nie występują obficie, więc kuszą na talerzach rzadko, a dodatkowo świadomość pogłębiła się u mnie na tyle, że nawet przestały mi smakować. Najszlachetniejsze wydają się być kałamarnice (kalmary) ponieważ są stricte drapieżnikami, nie jedzą padliny, głównie ryby, jednak pewnie nie pogardzą jakimś małym padlinożercą... chociażby przez wzgląd na to, nie powinny stanowić podstawy zdrowej diety. Jeśli jednak damy się skusić, przepis na błyskawiczne złociste kalmary. Faktem jest, że apetycznie wyglądają na talerzu, jednak zawsze mam smutek w sercu, bo najpiękniej, kiedy pływają w swoim naturalnym środowisku...
Składniki:
500 g kalmarów mróżonych
3 ząbki czosnku
sół
sok z cytryny
pieprz kolorowy
kilka plasterków świeżej papryczki chilli
olej kokosowy do smażenia (spora ilość, żeby smażyły się na pół głęboko)
łyżka masła
suszone pomidory w proszku, oregano,pieprz cytrynowy (opcjonalnie)
ok. 10 pomidorków koktajlowych
kilka garści świeżego młodego szpinaku
Kalmary rozmrażamy, skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy kalmary, oprószamy suszonymi pomidorami, pieprzem kolorowym świeżo zmielonym i oregano. W połowie smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną papryczkę chilli. Smażymy, aż krążki delikatnie się przyzłocą ( UWAGA, żeby czosnek, ani papryczki się nie przypaliły). Zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżkę masła. Mieszamy i pozostawiamy, żeby lekko przestygły. W misie układamy umyty i osuszony szpinak, wykładamy kalmary wraz z aromatycznym tłuszczem z patelni i na wierzchu układamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Podajemy z grzankami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz