Gruszka na palmie czyli regionalno-tropikalna TARTA

Tarta to strzał w dziesiątkę jeśli mamy mało czasu, gości w drodze i ochotę na coś słodkiego. Ja w lodówce miałam rozpoczęte mleczko kokosowe i kilka surowych białek... Najpierw wpadłam na pomysł, by połączyć ubite na sztywną pianę białka z gęstym mleczkiem, a później...

Składniki:

ciasto:

2 żółtka

szklanka mąki (ja użyłam orkiszowej pełnoziarnistej)

120 g masła

masa:

3 białka

2,5 łyżki cukru pudru nierafinowanego

2 dojrzałe banany

130 g mleka kokosowego gęstego

ok. 30 g cukru nierafinowanego (ja użyłam kokosowego)

50 g wiórek kokosowych lub chipsów

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

jedna duża dojrzała gruszka

dwa dojrzałe jabłka

szczypta cynamonu i wanilii do posypania

Składniki na ciasto połączyć i wyrobić ciasto o konsystencji plasteliny, jeśli za bardzo się klei dodać odrobinę mąki i lekko schłodzić. Formę wysmarować masłem lub olejem kokosowym i wysypać bułką tarta bądź mąką pełnoziarnistą. Białka z cukrem pudrem ubić na sztywną pianę. Banany, mleko kokosowe, cukier, mąkę i wiórki zmiksować na dość gładką masę i połączyć z pianą z białek. Ciasto rozprowadzić na formie, wylać masę i na wierzch ułożyć gruszki i jabłka obrane i pokrojone w półplastry, oprószyć lekko cynamonem i wanilią. Piec w 180'C ok. 25 min. Schłodzić przed podaniem. Tarta dozwolona dla dzieci powyżej 1 roku życia.